東京大學的研究人員通過基因技術改變大米的蛋白質(zhì)構成，使大米攜帶一種叫做“霍亂腸毒素B，的物質(zhì)。這種物質(zhì)進入人體后，能夠促使人體產(chǎn)生免疫反應，使人體對霍亂免疫。

 

    這種疫苗攜帶方便，容易被人接受。在對發(fā)展中國家的援助中，“大米疫苗”既能充饑，又能防病。而且，這項技術成本很低，很多發(fā)展中國家都負擔得起。   

 

    傳統(tǒng)的霍亂疫苗需經(jīng)肌肉注射，試驗表明，有效性不到so％，有效期也只有短短3個月，而且少數(shù)接種者會產(chǎn)生發(fā)熱、注射部位紅腫等不良反應。此前有一些國家研制出了口服的霍亂疫苗，但把霍亂疫苗和食物融合成—體，這在世界上還是第—次。

 

    用轉(zhuǎn)基因植物和動物生產(chǎn)基因工程疫苗和食品疫苗也是當前食品生物技術研究的熱點之—。此前科學家們還研制出通過萵筍和馬鈴薯接種的乙肝疫苗，而狂犬病疫苗也被“嫁接”到了菠菜上。不過，這些疫苗目前都處于安全性實驗的階段，要廣泛地運用在人身上還有御寸日。隨著科技的不斷發(fā)展，可能有更多的疫苗通過常見的食物來發(fā)揮作